在湖北地區,每年一入夏,脆嫩可口的藕帶就成了湖北人的消暑神器。現如今隨著冷鏈物流技術的迅猛發展,藕帶這種富有地域特色的食材被銷往全國各地,成了國民美食,獲得了許多消費者的喜愛和追捧。
眼下正是觀賞荷花和藕帶收獲上市的季節,鮮嫩雪白的藕帶從水中“抽”出后既可以生吃,也可以進入餐館、百姓餐桌,成為一道道清新爽口的美食。
藕帶又稱藕鞭、藕心菜、藕苗等等,是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成,條件適宜時,藕帶膨大后就成為了藕,通常為白色、黃色、粉黃色,適宜的采摘時間是夏季的雨后。
藕帶葷素皆宜,可炒、拌、煎、蒸、炸、熘,較為出名的兩道菜是清炒藕帶和酸辣藕帶。藕帶除了可以鮮食外,還能加工成泡菜,同樣非常受消費者歡迎。藕帶是一種熱量低且營養豐富的食材,含有蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、鈉等營養元素,經常吃藕帶可以開胃健食、促進消化。
據了解,目前藕帶每斤的價格在15元左右,經濟效益較為可觀。隨著消費者對藕帶及其制品的需求增加,藕帶逐漸成為了許多地區促進農戶增收、拉動地方經濟增長的重點產業。
作為一種水生作物,藕帶出水后保存周期只有一到兩天的時間,之后就會變色變質,距離產地遙遠的消費者想要吃到新鮮的藕帶并不容易。保鮮期短,正是多年以來制約湖北藕帶產業做大做強的因素之一。不過,盒馬的空運冷鏈,解決了這個問題。
據了解,從2018年起,盒馬就采用先進的鎖鮮技術和冷鏈物流,并借助精準的數字化訂貨系統,將湖北藕帶賣到了北京、上海等城市。為了保證消費者吃到鮮嫩的藕帶,供貨盒馬的藕帶采摘時間提前到了凌晨4點。同時,盒馬對藕帶的品控非常嚴格,必須是新鮮的黃白色,長度要達到40-45厘米,且是不分叉的“單筆尖”。
如今,湖北人在搶抓藕帶鮮銷市場的同時,也不斷在藕帶深加工上“做文章”。例如,加工企業將新鮮藕帶經過清洗、分割、漂燙、裝袋(罐)、注入調味液,真空密封包裝、殺菌等程序制作成泡藕帶,這種產品不僅銷往全國、更是遠供歐美市場,成為農戶一本致富經。
在冷鏈物流的助力下,藕帶這種特色產品成為了國民美食,并成為不少農戶的致富“法寶”。未來,期待有更多農產品打破地域局限,走出大山,連接全國市場。
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