摘要：加強(qiáng)食品冷藏鏈建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)，可以說是當(dāng)前形勢下改善民生工程的重要體現(xiàn)，也將給冷藏運(yùn)輸業(yè)提出更高要求，同時也會給冷藏運(yùn)輸裝備制造業(yè)發(fā)展帶來機(jī)遇。
　　
　　食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘称吩谏a(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售、到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷售4個方面構(gòu)成。冷藏運(yùn)輸作為其中的一個重要環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到了食品的安全與否，也是整個過程中難控制和普及的環(huán)節(jié)。
　　
　　近日有媒體報道，2011年6月初端午節(jié)期間，南京市一位孕婦疑似吃了發(fā)霉的“五芳齋”粽子，導(dǎo)致流產(chǎn)。據(jù)報道，該受害人家屬出具的醫(yī)院解釋稱，孕婦是忌吃霉變的食品，吃霉變食品會使染色體斷裂和畸變，產(chǎn)生遺傳性疾病和胎兒畸形，甚至導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育，而夭折腹中流產(chǎn)。南京市白下區(qū)*副局長熊茂林表示：經(jīng)過調(diào)查初步認(rèn)定：“五芳齋南京分公司，在把粽子運(yùn)往北京華聯(lián)綜合超市過程中，沒有采取冷鏈配送，而選擇了常溫車輛配送，導(dǎo)致粽子發(fā)生霉變。”質(zhì)監(jiān)報告顯示，五芳齋公司自述對于速凍類產(chǎn)品在由南京分公司冷庫配送到各銷售網(wǎng)點(diǎn)過程中，未按照公司要求采取冷鏈配送，而選擇了常溫車輛配送，存在產(chǎn)品質(zhì)量隱患。北京華聯(lián)水游城門店也并未按照其與供應(yīng)商簽訂的質(zhì)量保證協(xié)議來監(jiān)督食品配送，沒有盡到管理的職責(zé)。
　　
　　2011年5月還有媒體報道稱，2010年6月，北京樂天利貨運(yùn)有限公司委托中外運(yùn)上海冷鏈物流有限公司實(shí)際運(yùn)輸一批作為麥樂雞原料的冷凍雞塊，約定車廂溫度應(yīng)保持在-18℃以下，但實(shí)際運(yùn)輸溫度高于-18℃，影響了該批冷凍肉食品的質(zhì)量，該批貨物被麥當(dāng)勞供貨商拒收，該貨運(yùn)公司因此將物流公司訴至*。日前，北京通州區(qū)*作出一審判決，判令物流公司賠償前者（原告）損失70000余元。
　　
　　冷藏運(yùn)輸作為食品冷藏鏈的一個重要環(huán)節(jié)，運(yùn)輸企業(yè)本應(yīng)按要求使用符合要求的冷藏車，只是由于某些原因使運(yùn)送的易腐食品達(dá)不到委托方的要求。原因包括，沒有使用合格的冷藏車，或是故意用普通貨車代替冷藏車。
　　
　　2009年6月1日施行的《食品安全法》第27條規(guī)定：“貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。”
　　
　　2010年7月國家*發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》（2010－2015年）在分析我國當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀基礎(chǔ)上提出：2015年，果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到20％、30％、36％以上，冷藏運(yùn)輸率分別提高到30％、50％、65％左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15％、8％、10％以下。
　　
　　推動食品冷藏鏈建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)，一方面要靠國家和政府部門的推動和規(guī)范，一方面作為其中各個環(huán)節(jié)的參與者，包括食品的生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的相關(guān)企業(yè)，也需要自覺地以對社會、對人民高度負(fù)責(zé)的態(tài)度去做好每件事情，任何麻痹、僥幸、偷工減料的心理都是要不得的。